Я лично изменила свою привычку говорить "Одэса" на "Одесса", когда решила, что это ближе к русскому, хотя сами мои знакомые одесситы настаивали на звуке "э". И все очень горячо отстаивали свой вариант. По-моему бесполезно человека поправлять. Кто как привык, тот так и говорит. Моя бабушка всю жизнь "Чтокала", настоящая ленинградка.