Макароны с лангустом

[alexbogd]

Накопили и купили первого за греческие годы лобстера-лангуста (где-то от 80 евро за кило в тавернах, но 45 - с лодки в Аргостоли). Похоже, все-таки это лангуст, а не лобстер, хотя я их по понятным причинам путаю. Скажем, подотряд Achelata - лангусты - содержит несколько видов, которые называются по-английски лобстерами. В Греции они разные бывают, в том числе и что-то среднее между омаром и лангустом. Какой достался нам, видно на фото.

Делала его Танюшка так: варится лангуст в большой кастрюле с добавлением лимона (можно заменить на столовую ложку уксуса). Потом вынимается, и начинаем процесс извлечения из него мяса. Тем временем в том же бульоне варятся макароны и делается томатный соус с петрушкой, базиликом и чесноком. соответственно, все части перемешиваются (лангуста можно и отдельно, если не слишком жирно) и съедаются.

Подводные камни: лангуста фиг распотрошишь без специальных щипцов, заменить их в принципе можно ложкой и ножом, но исколешься. В таверне за вдвое большие деньги все равно придется лущить лангуста самостоятельно - потому что в очищенном виде он не выглядит достойным заплаченных денег. Мясо у лангуста двух сортов: высший сорт - лапки и первый - хвост (хвост малость горчит).

Ну, в общем, попробовать один раз стоило, но не более того, на мой взгляд.


Вот такой приятный оттенок приобретает лангуст после варки:



Приобретается лангуст с лодок на причале. Все, что старше сегодняшнего утра, с точки зрения островитян вообще не годится в пищу. Весят лангусты от 800 граммов и значительно больше. При мне один товарищ купил лангустов на 140 евро.

Comments

[denich.livejournal.com]

старик. ты приезжай и свистни мне за пару недель. я те пару ведер раков обеспечу. Хавать их будем вместе ;)

[alexbogd.livejournal.com]

договорились :) ты тоже будешь на Кефалонии - заезжай, только мы уже скоро сматываем удочки :)

[denich.livejournal.com]

ну мы пока удочки оставляем на месте. ;) смотаете - ну чтож. значит заочно (под раков) скажете куда и как лучше ехать ;)

[alexbogd.livejournal.com]

ок. кстати, раки, я думаю, не хуже лангуста. да и подешевле обойдется.

[denich.livejournal.com]

лангуст, насколько я понимаю, значительно больше. атак - одна фигня.

Re: не для всех

[alexbogd.livejournal.com]

да, а греки ловят как попало, к сожалению.

[denich.livejournal.com]

как-попало - не моя тема. Да и вообще противная любому охотнику.

[pe3yc.livejournal.com]

Насчёт свежести они правы, тут счёт на часы и даже на минуты.

Только вот 45 евро за килограмм - всё равно цена несусветная.

[alexbogd.livejournal.com]

рыбу и морепродукты в наших краях почти целиком выловили и съели, так что и цены соответствующие. лет через 20 с причалов будут продавать максимум медуз.

[pe3yc.livejournal.com]

И это печально: вся Европа давно уже грабит собственных детей и внуков. За всё расплачиваться будут именно они.

Хотя если повезёт, дети и внуки опять умножат долги и передвинут уже на своих детей и внуков. Впрочем, думаю, что эта пирамида в любом случае не вечна.

[quichenotte.livejournal.com]

Это лангуст(а), совершенно точно: у омара клешни большие

вот как тут

http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/0b/KreeftbijDenOsse.jpg/800px-KreeftbijDenOsse.jpg

А лущить этих животных можно щипцами для орехов. И, не знаю, как в Греции, но во Франции в ресторанах выдают специальные щипцы, если заказать лангуст, крабов, пауков или омаров.

[alexbogd.livejournal.com]

во Франции подают пауков?!

[quichenotte.livejournal.com]

Конечно. Морских. Они больше похои на крабов. Мне муж рассказывал, как поймал в сети две сотни пауков и продал в ближайший рыбный магазин. Они же ходят стадом. Похоже, что это разнвидность краба. http://fr.wikipedia.org/wiki/Araign%C3%A9e_de_mer

[harrypotty2008.livejournal.com]

Согласен, крупные ракообразные не фонтан. Самое вкусное по мне, так это свежие мелкие океанские креветки, именно мелкие, а не динозавры тигровые. И без всякого извращения, типа макарон.

[denich.livejournal.com]

пресноводные раки, под пиво .... у-у-у-у-у-у-у....

[harrypotty2008.livejournal.com]

Да! Это тоже лучше лангустов и омаров.

[lapsus.livejournal.com]

Завидую — в самом лучшем смысле этого слова!
Так хотелось в этом году опять смотаться на любимый Крит, но финансы, увы, не позволяют...
Но на следуюший — обязательно! ))

[xe-maria.livejournal.com]

недоброжелательный зверь.

[afric-dymon.livejournal.com]

в Мозамбике их варят или пекут на углях предварительно разрезав (скажем ножницами) верхнюю часть панциря, чтоб туда заливать соус: пиво, лимон, пири-пири (перец малагета).

п.с.
1 кг стоит у нас где-то 10 - 15 USD

[alexbogd.livejournal.com]

здорово. но в Мозамбике и народ, видимо, победнее.

[afric-dymon.livejournal.com]

однозначно, наш средний класс слишком мал, поэтому 90% морепродуктов идут на экспорт: юар, Япония, ЕС...

[seraynastenka.livejournal.com]

Мммм красивенький, я бы его скушала...

[cr2.livejournal.com]

Аппетитно)