Макароны с лангустом

[alexbogd]

Накопили и купили первого за греческие годы лобстера-лангуста (где-то от 80 евро за кило в тавернах, но 45 - с лодки в Аргостоли). Похоже, все-таки это лангуст, а не лобстер, хотя я их по понятным причинам путаю. Скажем, подотряд Achelata - лангусты - содержит несколько видов, которые называются по-английски лобстерами. В Греции они разные бывают, в том числе и что-то среднее между омаром и лангустом. Какой достался нам, видно на фото.

Делала его Танюшка так: варится лангуст в большой кастрюле с добавлением лимона (можно заменить на столовую ложку уксуса). Потом вынимается, и начинаем процесс извлечения из него мяса. Тем временем в том же бульоне варятся макароны и делается томатный соус с петрушкой, базиликом и чесноком. соответственно, все части перемешиваются (лангуста можно и отдельно, если не слишком жирно) и съедаются.

Подводные камни: лангуста фиг распотрошишь без специальных щипцов, заменить их в принципе можно ложкой и ножом, но исколешься. В таверне за вдвое большие деньги все равно придется лущить лангуста самостоятельно - потому что в очищенном виде он не выглядит достойным заплаченных денег. Мясо у лангуста двух сортов: высший сорт - лапки и первый - хвост (хвост малость горчит).

Ну, в общем, попробовать один раз стоило, но не более того, на мой взгляд.


Вот такой приятный оттенок приобретает лангуст после варки:



Приобретается лангуст с лодок на причале. Все, что старше сегодняшнего утра, с точки зрения островитян вообще не годится в пищу. Весят лангусты от 800 граммов и значительно больше. При мне один товарищ купил лангустов на 140 евро.

Comments

[alexbogd.livejournal.com]

во Франции подают пауков?!

[quichenotte.livejournal.com]

Конечно. Морских. Они больше похои на крабов. Мне муж рассказывал, как поймал в сети две сотни пауков и продал в ближайший рыбный магазин. Они же ходят стадом. Похоже, что это разнвидность краба. http://fr.wikipedia.org/wiki/Araign%C3%A9e_de_mer